Salade d’amour

Aimée

C’est pas que j’aime pas les salades. Je trouve ça super pratique, surtout celles qui se conservent bien. Ça s’apporte partout, c’est une manière efficace de faire le plein de légumes et de nutriments (et de plaire à vos amis végés!), et ça permet d’utiliser efficacement ce qui traîne dans votre frigo tout en combinant plein de bonnes saveurs. Mais maudit que je suis paresseuse! Ah, il faut tout couper… C’est long!

Aussi idiot que ça puisse paraître, avoir une recette de salade me motive! Je suis alors plus encline à faire les efforts nécessaires pour en manger, surtout quand j’y ai déjà goûté et que je sais qu’il s’agit d’une valeur sûre. Voici donc une recette de salade végane d’inspiration vaguement asiatique. J’en ai mangé pour la première fois avec la blonde de mon père, Cécile, de qui j’ai pris la vinaigrette, mais je crois que le reste vient des Recettes du Québec – pardonnez mon imprécision, c’est que ça fait longtemps! Mais, d’une manière ou d’une autre, un petit tour sur Google nous permet de constater que la salade d’amour est un classique, et la plupart des versions reviennent au même. À vous d’y apporter votre touche personnelle!

Salade d’amour 

  • 1 tasse (250 ml) de champignons
  • 4 c. à thé (20 ml) de jus de citron
  • ½ à 1 tasse de riz sec (va donner 1 à ½ tasse de riz cuit)
  • 125 g d’épinards
  • 2 tasses (500 ml) de fèves germées
  • 3/4 tasse (190 ml) de poivron vert émincé
  • 3/4 tasse (190 ml) de poivron rouge émincé
  • 3/4 tasse (190 ml) de céleri
  • 1/4 tasse (65 ml) d’oignons verts
  • Noix d’acajou, au goût

Vinaigrette

  • ¼ tasse de sauce soya
  • ½ tasse d’huile végétale
  • 1 gousse ail émincée

Assurez-vous de faire cuire le riz d’avance (pas comme moi, qui fais toujours tout le reste à la dernière minute et qui suis comme: aaaargh! chaque fois). Arrosez les champignons avec le jus de citron. Combinez ensuite tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.

Pour la vinaigrette, vous n’avez qu’à fouetter le tout (pour ma part, je mets souvent les ingrédients dans un plat hermétique que j’agite ensuite vigoureusement). Je vous conseille de la brasser chaque fois que vous en ajouterez, car les fluides ont tendance à se séparer.

Bon appétit!

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3 réflexions au sujet de « Salade d’amour »

  1. Un petit soupçon d’exotisme, je remplacerai l’huile végétale de la vinaigrette par de l’huile de sésame et ça serait super 🙂 !

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