Archives pour la catégorie Alimentation

Les produits Aux Vivres

Léonie

Aux Vivres est un restaurant vegan situé sur St-Laurent, à Montréal. Si vous n’y êtes jamais allé, vous devez y remédier et aller essayer leur fameux bol du dragon ou leurs délicieux brownies.

Récemment, j’ai découvert que Aux Vivres avait mis en marché quelques-uns de leurs produits dans les magasins. Je voulais vous parler de quelques produits que j’ai goûtés.

 

Sauce chipotle Chipotle sauce

J’ai acheté cette sauce chez Rachelle Béry à la place de ma traditionnelle végénaise. Cette sauce chipotle au goût épicé et fumé est parfaite pour les frites, les burgers et les hot dogs (les miens sont sans viande, mais pour les carnivores, ça ferait tout aussi bien)! Petit hic : elle est plus liquide que de la mayo.

 

Tempeh mariné aux oignons fumés2780_Tempeh-fum----l-oignon-aux-vivres

Je ne suis pas une fan de tofu, alors je suis toujours prête à essayer des options vegans pour manger des protéines. J’ai acheté ce tempeh mariné à l’Expo Manger Santé et Vivre Vert en mars dernier. Ce tempeh fumé aux oignons est prêt à manger et son goût est parfait pour les sautés. Bien meilleur que le tofu, selon moi!

 

Sauce Dragondragon_s

Cette fameuse sauce fait le succès des bols dragon au restaurant. J’ai essayé la sauce avec le tempeh et je dois dire que je suis complètement tombée sous le charme. Passe-partout avec son goût de tamari et levure alimentaire, elle peut accompagner vos plats de riz, pâtes ou même salades.

 

Bonus : wraps sirocco

Ce sandwich au humus et tapenade wrap_3d’olives offre un goût méditerranéen parfait. J’ai découvert ce wrap à la cafétéria de l’Université de Montréal et j’étais heureuse de trouver dans le frigo une option végétalienne pour le souper. Par contre, le coût est environ le double d’un sandwich « ordinaire ».

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Concours Expo manger santé et vivre vert!

Léonie

Aimée et moi adorons l’Expo manger santé et vivre vert qui a lieu chaque année au printemps. C’est le moment parfait pour découvrir de nouveaux produits et adopter de nouvelles habitudes de vie saine!

Avec 3 scènes éducatives, plusieurs conférences et démos, des centaines d’exposants, dont plusieurs qui offrent des dégustations de leurs produits, l’Expo vous promet de belles découvertes en cette 19e édition!

Plusieurs commerçants en profitent pour offrir aux visiteurs des rabais avantageux sur leurs produits. Je vous conseille d’apporter des sacs réutilisables et votre liste d’épicerie, car vous risquez de revenir bien chargémanger-sante-visuel-evenement.jpg!

Ça vous intéresse d’aller y faire un tour? Nous avons une paire de billets pour Montréal à faire tirer! Rendez-vous sur notre page Facebook pour participer. Le concours prendra fin le 6 mars à 20h. Bonne chance!

Je craque pour Nuts to you!

Léonie

Connaissez-vous les beurres de noix Nuts to you Nut Butter?

Petite compagnie familiale établie en Ontario, Nuts to you fait des beurres de noix naturels. Et alors, me demandez-vous? Vous ne comprenez pas. Ils ont de TOUT! Des beurres d’arachides, d’amandes, de noisettes, de macadam, de cajous… Mais aussi des beurres de graines de tournesol, de graines de citrouille… Et j’en passe!

Tous leurs beurres de noix sont faits à partir de noix seulement. Pas de sucre, de sel, d’huile ajoutés. Certains sont même biologiques! nuts.jpgSi vous êtes habitués à la consistance du beurre d’arachides commercial, ça va vous demander un peu d’adaptation (le beurre de noix naturel colle un peu plus au palais!).

Je ne peux plus me passer des produits de cette belle compagnie canadienne.

À ma connaissance, la compagnie n’a pas de site Internet, mais voici leur page Facebook.

Les produits Nuts to you sont offerts dans les épiceries naturelles, mais aussi dans quelques grandes surfaces.

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Barres granola maison

Léonie

Il est prouvé depuis longtemps que cuisiner revient moins cher par portion qu’acheter un produit tout fait. Aussi, de cette façon, nous consommons des aliments plus frais, moins transformés et sans produits de conservation.

Je suis une personne paresseuse. Je suis prête à cuisiner, mais il ne faut pas que ça me prenne des heures et il faut que les résultats soient plus grands que les efforts.

J’ai regardé récemment dans Internet afin de trouver une recette de barres granola. J’adore les barres granola, mais je n’en mange pas souvent. La plupart des barres offertes en épicerie contiennent beaucoup de sucre raffiné et peu de bons aliments. Et lorsqu’elles sont plus santé, elles coûtent les yeux de la tête!

Voici donc la recette que j’ai essayée. Cette recette est une excellente base pour expérimenter avec une liste d’ingrédients plus élaborée. Personnellement, j’ai ajouté des pépites de chocolat.

Ma première tentative a été très bien, mais je ferai des ajustements à la prochaine. Je vais mettre des flocons d’avoine à l’ancienne pour une meilleure texture et j’ajouterai des pépites de chocolat pour un goût plus sucré.

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Barres granola végétaliennes – 10-12 portions

  • 2 ½ tasses de flocons d’avoine (rapides ou à l’ancienne)
  • 1 tasse de noix en morceaux (j’ai pris des amandes)
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 2/3 tasse de beurre de noix (j’ai pris du beurre d’amande naturel)
  • 1/2 à 2/3 tasse de sirop d’érable, de sirop de riz ou de miel pour une recette non végane – ajuster au besoin, si les aliments ne collent pas bien ensemble. (J’ai pris du sirop d’érable.)
  • 1 pincée de sel (au goût)

 

Instructions :

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
  2. Mélanger le beurre de noix et le miel ou sirop dans un deuxième bol.
  3. Incorporer les ingrédients secs dans le deuxième bol et bien mélanger.
  4. Étendre le mélange dans un bol de verre et compacter le tout avec une cuillère.
  5. Mettre le bol au frigo pendant 4 h.

 

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Popcorn maison: rien de plus facile!

Léonie

Depuis plusieurs années, je n’ai pas de micro-ondes à la maison. Ça ne me manque pas vraiment, à part dans deux cas bien précis: quand j’ai envie de faire chauffer mon sac magique et quand j’ai le goût de maïs soufflé.

Pour le sac magique, il n’y a rien à faire. Je garde le mien au congélateur en tout temps (ce qui est pratique quand je me cogne l’orteil ou quand j’ai mal à la tête). Mais, pour le popcorn, j’ai découvert récemment que c’était facile à faire à la casserole. Et plus santé!

J’ai acheté du grain de maïs bio en vrac à la Pomme d’Api (vous pouvez en trouver aussi dans les boutiques d’alimentation naturelle). J’achète le plus possible mon maïs biologique, car c’est un des aliments qui contiennent le plus de pesticides.

Donc, pour faire du popcorn maison, vous avez besoin de :

  • Une casserole avec un couvercle
  • Maïs à éclater
  • Huile de noix de coco
  • Assaisonnement (au goût)

Allumez votre élément à médium, mettez une cuillère à table d’huile de noix de coco dans la casserole. Laissez chauffer l’huile quelques secondes, le couvercle sur la casserole.

Ajoutez du maïs (pour une personne, je dirais ¼ de tasse de grains environ) dans la casserole et fermez le couvercle. Brassez doucement la casserole pour faire bouger les grains. Les grains vont «poper» comme au micro-ondes. Quand les «pop» commencent à s’espacer, enlevez la casserole du feu.

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Vous pouvez ajouter au maïs du beurre ou de la margarine fondue, du sel, du paprika ou de la levure alimentaire, si vous le désirez. Sinon, il est également délicieux nature!

Toutes les cuisinières sont différentes, alors n’hésitez pas à ajuster l’intensité de votre élément pour obtenir le meilleur popcorn possible. Attention à ne pas le mettre trop haut, car les grains ne seront éclatés qu’à moitié.

Que mettez-vous sur votre popcorn?

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On a testé: des gommes à mâcher plus naturelles et moins polluantes

Aimée

Quand j’ai eu l’oreille bouchée pendant longtemps, on m’a appris que mâcher de la gomme faisait partie des trucs qui aidaient à déboucher les oreilles. Sur le coup, je n’étais pas super enchantée, car je venais de couper le sucre. Bien qu’un morceau n’en contienne souvent qu’une quantité négligeable, l’idée de réacquérir le goût m’embêtait. Je n’étais pas plus chaude à l’idée de consommer des édulcorants chimiques. De plus, la gomme n’est en général pas biodégradable, du moins pas à court terme. Je n’avais pas trop le goût de polluer ainsi. Mais, parce que mâcher de la gomme est somme toute agréable, et que cela aurait même des effets bénéfiques sur la santé, dont celui de réduire le stress, selon Radio-Canada, Léonie et moi avons testé quelques gommes qui se vantent d’être plus naturelles.

Celle que je n’ai pas du tout aimée: la gomme Pür, la m’as-tu vue

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Sans aspartame, la gomme Pür est sucrée avec du xylitol, à base de maïs. Elle serait sans danger pour les diabétiques. Elle est également sans OGM, sans gluten (dah!), vegan (on l’espère bien), sans produits laitiers (ben là, on vient de dire que c’est vegan!) et sans noix ni soya! Vous l’aurez compris, cette gomme est une m’as-tu vue qui essaie de suivre tous les courants alimentaires à la mode! 😉

Par contre, nulle part sur le site on ne parle d’une absence de résine synthétique ni de biodégradabilité. Cette gomme mise uniquement sur l’absence d’aspartame et d’édulcorants artificiels.

Léonie a bien aimé la variété Wintergreen («menthe rafraîchissante») de cette gomme, alors que moi, qui ai goûté à la saveur menthe-grenade, je l’ai trouvée détestable. Le mélange des goûts était des plus étranges et très prononcé, de sorte que, paradoxalement, ça me donnait l’impression de mâcher quelque chose de chimique. Comme les autres gommes que nous avons essayées, le goût ne dure pas très longtemps.

Nous nous la sommes procurée à La Pomme d’Api, mais elle bénéficie d’une distribution à grande échelle et vous ne devriez pas avoir de difficulté à la trouver si vous souhaitez l’essayer.

Ma préférée: la gomme Chicza, la gomme ancestrale

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Comme l’annonce le site Internet, qui table vraiment sur la biodégradabilité et la certification biologique pour se démarquer des «gommes chimiques», cette gomme est entièrement faite à base de chicle, la résine de l’arbre mexicain chicozapote. On l’appelle la gomme maya, car apparemment c’est une recette ancestrale qui remonte à l’Antiquité! On nous assure d’ailleurs que les forêts qui servent à la production de la gomme sont bien conservées. On y ajoute du sucre «naturel» (sirop d’agave) et des arômes.

Il s’agit de ma préférée car j’aime le goût. La discrète saveur d’arbre qui la parfume me plaît. Je jure surtout par celle à la cannelle, mais j’ai goûté à la menthe et à la lime également. La texture est aussi très agréable à mâcher. Le bémol: pour elle non plus, le goût ne dure pas longtemps. C’est un petit plaisir ponctuel.

Elle se trouve dans plusieurs magasins d’aliments naturels, entre autres La branche d’olivier et La Pomme d’Api.

Des avis mitigés: Glee Gum, qui manque un peu de colonne

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Ici aussi, on nous promet du 100% naturel: pas de préservatifs, pas d’édulcorants, pas de couleurs ni d’arômes artificiels. On utilise du sucre de canne et du sirop de riz brun. Elle aussi à base de chicle, dont la culture serait respectueuse de l’environnement, elle serait biodégradable. Son emballage est recyclable.

J’ai goûté à celle à la cannelle, mes amies à celle au melon d’eau. Elles ne l’ont pas du tout aimée! Le goût leur déplaisait. Quant à moi, je trouvais le goût agréable; la cannelle est ici piquante, un peu comme dans les cœurs à la cannelle de Saint-Valentin, alors que celle de la gomme Chicza est plus douce. Par contre, j’aimais moins la texture. Après quelques «mâchées», elle devient une espèce de mince filet sans corps. Pour remédier à cela, je mâchais deux carrés à la fois, ça donnait un peu de consistance. Donc, c’était bien, mais je préfère l’autre.

Nous avons aussi acheté cette gomme à La Pomme d’Api, mais elle est bien distribuée ici et j’en ai vu souvent ailleurs.

Si vous avez d’autres marques à nous conseiller, ne vous gênez pas!

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Puttanesca crue

Aimée

Mon chum et moi avons trouvé en ligne cette recette de puttanesca il y a plusieurs années; je l’avais copiée sur mon ordinateur et je n’ai plus la référence d’origine. Désolée! Je la fais souvent avec des pâtes que nous cuisinons nous-mêmes de A à Z, avec une machine à pâtes. Mais, pour une version cent pour cent sans cuisson, vous pouvez utiliser des pâtes de courgette.

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Il est également facile d’en faire une recette végétalienne si vous remplacez les anchois. Je sais que, même sans être végétariens, plusieurs n’aiment tout simplement pas les anchois, mais je vous conseille néanmoins d’opter pour un substitut, car l’équilibre des saveurs est important! La meilleure suggestion que j’ai dénichée en ligne: du raifort (perso, j’adore le raifort!). Ça reste dans la même «tonalité» de goût. Sinon, on recommande de le remplacer par d’autres poissons (thon ou sardines, mais ça reste pas très vegan-friendly!), par des câpres (ce qui semble un peu inutile, car il y en a déjà dans la recette) ou par de la fleur d’ail (ça partage le côté très salé des anchois).

Pour quatre personnes

  • ½ tasse d’huile d’oliveP1050094
  • 4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
  • 6 tomates italiennes, hachées
  • 5 filets d’anchois, finement émincées – ou votre substitut!
  • ½ tasse d’olives noires dénoyautées, égouttées et tranchées
  • 1 cuillérée à table de câpres égouttés et hachés
  • 4 branches de persil frais, hachées
  • 2 branches d’origan frais, hachées
  • 1 cuillérée à thé de piments rouges broyés
  • 1 livre de pâtes longues

P1050092Je vous recommande de préparer la sauce à l’avance, pour que les ingrédients aient le temps de macérer et que les saveurs se développent.

Placez les gousses d’ail dans l’huile d’olive et laissez-les infuser.

Pendant ce temps, dans un grand bol, combinez les tomates, les anchois, les olives, les câpres, le persil, l’origan et les piments broyés. Mélangez bien.

Environ une demi-heure plus tard, si vous souhaitez avoir des pâtes cuites, faites chauffer l’eau. Si vous préférez des pâtes de courgettes, commencez à couper les courgettes et à les faire égoutter.

Lorsqu’elles sont prêtes, mélangez les pâtes à la sauce, et ajoutez l’huile d’olive après en avoir retiré les gousses d’ail.

Brassez bien le tout; c’est déjà prêt à servir! Régalez-vous! 🙂

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Chou-fleur BBQ: une belle option végé pour les rages d’ailes de poulet!

Léonie

J’étais une grande fan de poulet avant de devenir végétarienne. Lorsqu’on mange des ailes de poulet près de moi, encore aujourd’hui, je salive.

J’ai invité mon amie Isabelle à souper et nous avons décidé d’essayer une recette de chou-fleur BBQ, question de savoir si ça pouvait remplacer les ailes de poulet.

La recette a été une belle surprise pour moi! Simple, délicieuse et peut facilement combler mes cravings d’ailes de poulet. Je la referai certainement!

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Recette pour 4 personnes:

  • 1 chou-fleur
  • 1 ½ tasse de farine
  • 1 ½ tasse de boisson d’amande non sucrée
  • 1 tasse de sauce BBQ au goût
  • 1 ou 2 cuillérées à table sauce piquante

chou02Préchauffez le four à 450F. Coupez le chou-fleur en petits morceaux. Mélangez la farine et la boisson d’amande dans un bol jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Selon la grosseur du chou-fleur, il se peut que vous ayez besoin de plus qu’une tasse et demie. Plongez les morceaux de chou-fleur dans le mélange et imbibez-les bien.

Placez le chou-fleur dans un grand plat allant au four et faites cuire pendant 15 minutes, en les tournant à la mi-temps pour bien faire cuire le chou-fleur uniformément. Mettez ensuite le four à broil pour faire dorer un peu le tout.

Pendant que le chou-fleur est au four, mélangez dans un plat la sauce BBQ et la sauce piquante. Personnellement, j’ai mis une sauce BBQ au miel, mais il y a des choix de sauces végétaliennes si vous préférez. Lorsque le chou-fleur est doré, sortez le plat du four. Versez la sauce BBQ sur les ailes et remettez-les au four pour 10 minutes.

Vous pouvez servir le chou-fleur tel quel ou avec une sauce. J’ai pris une sauce à l’ail achetée en magasin. Pour les végétaliens, Earth Island offre des végénaises à l’ail et au chipotle.

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Un verger écologique et biologique

Aimée

C’est l’automne, c’est la saison des pommes! L’autocueillette est une façon amusante d’en faire provision. Si vous vous souciez d’avoir une alimentation biologique, ou simplement d’encourager des entreprises locales écoresponsables, je vous recommande Le verger bio d’Oka (auparavant le Verger écologique d’Oka)! Tout près de Montréal, ce joli verger tranquille cultive plusieurs variétés de pommes, offertes selon la période où vous vous y rendez (certaines sont plus tardives, d’autres plus hâtives). On y est très bien reçu, dans la plus grande convivialité. Les pommes sont vendues au poids, et on vous recommande d’apporter vos propres sacs (c’est plus écologique!) et même votre pique-nique. Sur place, vous pourrez aussi vous procurer du jus de pomme et d’autres produits maison, dont des biscuits et du potage.

Veuillez noter que le verger est fermé les mardis et mercredis, mais qu’il sera ouvert à l’occasion de l’Action de grâce. Malheureusement, depuis l’an dernier, il est interdit d’y amener un chien (ce qui me rend très triste, car je me faisais une joie d’y retourner avec le mien – c’est frustrant de devoir payer pour les propriétaires irresponsables!).

Le reste de l’année, il est possible de se procurer des pommes du Verger bio d’Oka en se rendant à divers points de chute dans les régions de Montréal, de Lanaudière et des Laurentides. Ceux-ci varient souvent, alors, pour plus d’informations, consultez la page Facebook du Verger, ou écrivez un courriel aux propriétaires.

La dernière fois que j’y suis allée, j’ai fait des tartes aux pommes! Vous, avez-vous une recette de pommes incontournable à nous partager? 🙂

Verger bio d’Oka
445, rang de l’Annonciation
Oka (Qc)

Photo: Léonie Landry
Photo: Léonie Landry

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Dentifrice au charbon activé

Léonie

Il y a un an, j’ai testé le charbon activé pour blanchir les dents. J’avais eu un excellent résultat en quelques jours seulement. Eclectik Girl, une blogueuse, avait laissé un commentaire sur ce billet en me mentionnant qu’elle avait testé un dentifrice au charbon.

J’étais curieuse alors je suis allée voir la recette sur son site et j’ai décidé de l’essayer.

Voici la recette. Les quantités sont approximatives.

  • 30 ml d’huile de noix de coco
  • Le charbon activé de 3 capsules
  • Quelques gouttes d’huile de menthe poivrée (la recette originale est avec de l’huile de citron)

Étape 1: Faire fondre l’huile de noix de coco. Vous pouvez placer un petit bol avec l’huile dans un plus grand bol d’eau chaude. Le contact de l’eau chaude avec le petit bol fera fondre l’huile de noix de coco efficacement.IMG_4248

Étape 2: Ajouter quelques gouttes d’huile de menthe poivrée ou de citron au mélange.

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Étape 3: Ajouter le contenu de 3 capsules de charbon activé. Bien mélanger le tout.

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Étape 4: Mettre le mélange dans un pot (j’ai pris un pot de crème vide que j’avais bien lavé).

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Je suis toujours sceptique en ce qui concerne les dentifrices maisons, car j’ai peur d’endommager mes dents. J’avais donc décidé de me brosser les dents avec mon dentifrice maison seulement le soir. J’ai vu rapidement une différence sur le plan de la blancheur de mes dents. Le charbon activé fonctionne très bien.

Par contre, après seulement trois jours, j’ai commencé à me brosser les dents avec mon dentifrice traditionnel avant de prendre celui au charbon. Peut-être que ce dentifrice maison est amplement suffisant pour maintenir mes dents en bonne santé, mais je ne suis pas prête à pousser l’expérience assez loin pour le découvrir.

J’ai visité mon dentiste il y a quelques semaines et il m’a mentionné que l’émail de mes dents était endommagé. Lorsque je lui ai demandé ce qui causait ce genre de dommage, il m’a expliqué que les dentifrices granuleux (comme les dentifrices blanchissants ou les dentifrices maison au bicarbonate de soude) usaient l’émail des dents. Comme ce dentifrice au charbon est granuleux, je crois qu’il serait préférable d’y aller molo si vous l’essayer pour ne pas causer de dommage à vos dents.

Est-ce que quelqu’un a utilisé ce genre de recette maison pendant une longue période? Je serais curieuse d’avoir vos commentaires…

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