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Brownies véganes aux haricots noirs

Léonie             

Une collègue de travail m’a fait goûter il y a un an aux brownies véganes qu’elle avait cuisinés. Quand elle m’a dit qu’il y avait des haricots noirs dans la recette, je n’en revenais pas. Ça goûtait vraiment le dessert, et non pas une version santé d’un dessert!

Elle avait pris la recette sur Chocolate Covered Katie.

Depuis, j’ai fait goûté cette recette à plusieurs de mes amis, certains véganes, d’autres pas du tout. Les critiques étaient unanimes : c’est le meilleur brownie santé. Et c’est un excellent brownie, tout simplement.

Comme le site est en anglais, j’ai pensé vous traduire la recette 🙂

Brownies véganes aux haricots noirs

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Ingrédients :

  • 1½ tasses d’haricots noirs (1 conserve de 15 oz, égouttée et bien rincée)
  • 2 c. à soupe poudre de cacao
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine rapide
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de sirop d’érable pur (peut être remplacé par de l’agave ou du miel)
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille pur
  • 1/2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 à 2/3 tasse de pépites de chocolat véganes (j’ai pris celles de Enjoy Life)

IMG_6096Instructions :

Préchauffer le four à 350 F. Dans un bon robot culinaire, mélanger bien tous les ingrédients, à l’exception des pépites de chocolat, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger avec une cuillère.

Verser le mélange dans un moule carré de 8 pouces graissé et mettre au four pour environ 15-18 minutes. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de couper. Si les brownies ne semblent pas assez cuits, mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Déguster sans culpabilité!

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Entretenir sa poêle de fonte

Léonie

Ma grand-mère m’a donné sa poêle de fonte, qu’elle avait depuis au moins 30 ans.

Ces poêles ne sont pas tuables, mais elles demandent de l’entretien.

Après l’avoir utilisé quelques mois, j’ai décidé de lui faire une petite cure de jeunesse pour lui redonner son éclat d’antan. J’ai même trouvé cette vidéo d’instruction sur YouTube qui détaillait les étapes que ma grand-mère m’avait données.

Pour ceux et celles qui aimeraient avoir les instructions en français, voici les grandes lignes :

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  • Récurer la poêle à l’eau chaude avec une laine d’acier pour enlever la rouille et les résidus accumulés avec le temps. Il est important de récurer la poêle entière (intérieur et extérieur, incluant la poignée).
  • Bien sécher la poêle, tout d’abord avec une serviette et par la suite en la faisant chauffer sur la cuisinière. En la faisant chauffer, vous éviterez de la faire rouiller.
  • À l’aide d’un essuie-tout, répartir de l’huile uniformément sur la poêle (intérieur et extérieur, incluant la poignée). L’huile de canola est l’huile la plus utilisée pour cette étape, mais si vous avez de l’huile de lin, celle-ci est reconnue pour être plus robuste et être antiadhésive plus longtemps. Si c’est la première fois que vous entretenez votre poêle de fonte, il est recommandé de mettre deux couches d’huile. Il est important d’essuyer le surplus d’huile, car trop d’huile pourrait rendre la poêle collante au toucher.
  • Mettre au four entre 450°F et 500°F pendant une heure. Il est important que la température soit élevée afin que l’huile pénètre bien la poêle, sinon elle pourrait ressortir collante.
  • Une fois l’heure écoulée, éteindre le four et laisser la poêle refroidir

 

Mon expérience :

Ne soyez pas naïfs comme moi… J’ai mis la poêle au four alors qu’il faisait -20 dehors en me disant que la chaleur allait réchauffer l’appartement… Je n’avais pas pensé à la fumée! Résultat? J’ai dû laisser les fenêtres ouvertes pendant 1 heure… Et je ne vous parle même pas de l’odeur!

La poêle de ma grand-mère est redevenue antiadhésive, mais l’huile a fait des coulisses et des taches à l’intérieur, donc elle n’a pas l’air d’avoir retrouvé son éclat.

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J’ai appelé grand-maman pour lui demander comment elle entretenait ce genre de poêle « dans le temps ». Elle m’a dit qu’elle frottait la poêle avec du gras de lard et qu’elle la faisait chauffer quelques minutes sur la cuisinière. Honnêtement, cette technique semble plus facile et tout aussi efficace. L’important est que le corps gras de la poêle fume quelques minutes. La prochaine fois, je suivrai les conseils de grand-maman (mais avec de l’huile, pas du gras de lard).

Et vous, avez-vous une technique d’entretien pour votre poêle en fonte? N’hésitez pas à partager vos conseils!

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Puttanesca crue

Aimée

Mon chum et moi avons trouvé en ligne cette recette de puttanesca il y a plusieurs années; je l’avais copiée sur mon ordinateur et je n’ai plus la référence d’origine. Désolée! Je la fais souvent avec des pâtes que nous cuisinons nous-mêmes de A à Z, avec une machine à pâtes. Mais, pour une version cent pour cent sans cuisson, vous pouvez utiliser des pâtes de courgette.

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Il est également facile d’en faire une recette végétalienne si vous remplacez les anchois. Je sais que, même sans être végétariens, plusieurs n’aiment tout simplement pas les anchois, mais je vous conseille néanmoins d’opter pour un substitut, car l’équilibre des saveurs est important! La meilleure suggestion que j’ai dénichée en ligne: du raifort (perso, j’adore le raifort!). Ça reste dans la même «tonalité» de goût. Sinon, on recommande de le remplacer par d’autres poissons (thon ou sardines, mais ça reste pas très vegan-friendly!), par des câpres (ce qui semble un peu inutile, car il y en a déjà dans la recette) ou par de la fleur d’ail (ça partage le côté très salé des anchois).

Pour quatre personnes

  • ½ tasse d’huile d’oliveP1050094
  • 4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
  • 6 tomates italiennes, hachées
  • 5 filets d’anchois, finement émincées – ou votre substitut!
  • ½ tasse d’olives noires dénoyautées, égouttées et tranchées
  • 1 cuillérée à table de câpres égouttés et hachés
  • 4 branches de persil frais, hachées
  • 2 branches d’origan frais, hachées
  • 1 cuillérée à thé de piments rouges broyés
  • 1 livre de pâtes longues

P1050092Je vous recommande de préparer la sauce à l’avance, pour que les ingrédients aient le temps de macérer et que les saveurs se développent.

Placez les gousses d’ail dans l’huile d’olive et laissez-les infuser.

Pendant ce temps, dans un grand bol, combinez les tomates, les anchois, les olives, les câpres, le persil, l’origan et les piments broyés. Mélangez bien.

Environ une demi-heure plus tard, si vous souhaitez avoir des pâtes cuites, faites chauffer l’eau. Si vous préférez des pâtes de courgettes, commencez à couper les courgettes et à les faire égoutter.

Lorsqu’elles sont prêtes, mélangez les pâtes à la sauce, et ajoutez l’huile d’olive après en avoir retiré les gousses d’ail.

Brassez bien le tout; c’est déjà prêt à servir! Régalez-vous! 🙂

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