Archives du mot-clé Défi végane

Expo Manger Santé et Vivre Vert: 20e édition!

Léonie

Aimée et moi sommes des habituées de l’Expo Manger Santé et Vivre Vert. Et cette année, pour célébrer leur 20 ans, l’expo nous promet une édition riche!

L’Expo se réinvente et offrira à ses visiteurs un espace encore plus spacieux, deux scènes éducatives supplémentaires, dont la scène Atelier et la scène Boulangers (pour un total de cinq scènes) et plus d’exposants que les années précédentes!

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Cette année, l’Expo s’est donné comme mission d’élever le végétal au rang de vedette des créations culinaires en nous faisant découvrir des aliments et des recettes. Également, cet événement est un incontournable pour découvrir et essayer des produits santé et beauté et des produits non toxiques pour la maison.

Apportez vos sacs, car les exposants offrent toujours d’excellents rabais… Profitez-en pour faire des provisions!

Vous aimeriez gagner une paire de billets? Ça tombe bien, nous en avons une à faire tirer! Rendez-vous sur notre page Facebook pour participer.

Expo Manger Santé et Vivre Vert: les 18 et 19 mars 2017 au Centre des congrès de Québec et à Montréal du 24 au 26 mars 2017 au Palais des congrès de Montréal. Pour plus d’information et pour l’horaire complet des conférences, visitez leur site Internet: expomangersante.com

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Gâteau au chocolat et au fromage à la crème végane

Léonie

Nous avons célébré l’anniversaire d’une amie végane dans notre groupe et pour l’occasion, j’ai décidé de me lancer dans la confection d’un gâteau sans produit d’origine animale. Le gâteau a fait fureur chez les invités et la réaction a été unanime: « Ça parait pas que c’est végétalien! »

Je voulais vous partager ma recette. Je me suis fortement inspirée de mon livre de recettes, The Joy of Vegan Baking.

Gâteau au chocolat et au fromage à la crème végane

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Ingrédients:

Gâteau:

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse de cacao
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1/3 tasse d’huile de canola
  • 1 cuillère à thé de vinaigre blanc
  • 1 tasse de lait d’amande non sucré (ou d’eau)

Glaçage au fromage à la crème:

  • 1 paquet de fromage à la crème végane (j’ai pris le Daiya)
  • 1 tasse de sucre à glacer (sucre vanillé)

Glaçage au chocolat:

  • 1/3 tasse de beurre ou margarine végane
  • 2 tasse de sucre à glacer (sucre vanillé)
  • 1/3 tasse de cacao
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à thé de lait d’amande non sucré (ou d’eau)

 

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Préparation:

Préchauffer le four à 350 degrés. Mélanger les ingrédients secs du gâteau dans un bol et faire un trou au centre des ingrédients. Verser dans le trou la vanille, l’huile, le vinaigre et le lait d’amande. Bien mélanger le tout. Verser le mélange dans un moule à gâteau préalablement huilé et fariné. Cuire 30 minutes et vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent ou d’un couteau.

Lorsque le gâteau est refroidi, coupez-le en deux. Personnellement, ma technique préférée pour couper les gâteaux est celle  de la soie dentaire.

Mélanger le sucre à glacer et le fromage à la crème végane dans un bol. Étendre le tout sur le dessus de la partie du bas du gâteau. Déposer ensuite la partie du haut sur le glaçage au fromage.

Mélanger dans un bol les ingrédients du glaçage au chocolat. Mettre en dernier le lait d’amande quelques gouttes à la fois afin d’arriver à la consistance désirée. Étendre le mélange sur le gâteau.

N’oubliez pas de décorer votre gâteau 🙂

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Deux épiceries zéro déchet bientôt à Montréal

Léonie

On entend de plus en plus parler d’épiceries zéro déchet. Le principe est de réduire au minimum l’empreinte écologique découlant du fonctionnement du commerce. Concrètement, ça veut dire des produits en vrac, peu ou pas d’emballage, des sacs réutilisables, etc. Prochainement, deux de ces épiceries verront le jour à Montréal.

Épicerie Loco – Villeray

Loco

4 étudiantes de l’UQÀM, Sophie Maccario (doctorante en sciences de l’environnement), Andréanne Laurin (M.Sc. sciences de l’environnement), Martine Gariépy et Marie-Soleil L’Allier (maîtrise en sciences de l’environnement) ont décidé de relever le défi de mettre sur pied une épicerie zéro déchet, où les clients pourront faire toute leur épicerie sous un même toit. Afin de mener leur projet à terme, les 4 Montréalaises se sont inspirées de Béa Johnson, une pionnière du zéro déchet aux États-Unis. L’Épicerie Loco devrait ouvrir en juin dans Villeray. L’adresse exacte devrait en être dévoilée sous peu. Pour plus d’informations, surveillez leur site Internet et leur page Facebook!

Les filles sont aussi en lice pour une bourse dans le cadre du concours « Entrepreneure coup de coeur », alors si le projet vous emballe (désolée pour le jeu de mots!), prenez une minute pour voter pour leur projet! La date limite du concours est le 17 mai.

Épicerie Vrac et Bocaux – Rosemont

Vrac

Nelly Mermet-Grandfille et Thomas Tiberghien, un couple de Rosemont, ont annoncé l’ouverture prochaine d’une épicerie zéro déchet dans le quartier, probablement en septembre. Promettant plus de 250 produits locaux et bios à prix compétitif, pour la plupart en vrac, Vrac et Bocaux aimerait offrir tout à la même adresse: produits secs, produits frais, fruits et légumes, produits d’entretien, produits corporels… et beaucoup d’autres encore.

Si vous voulez aider Nelly et Thomas, vous pouvez le faire sur Potloc. Vous pouvez également visiter leur page Facebook afin d’avoir toutes les nouvelles concernant leur projet!

Quelques adresses offrant des produits en vrac

Produits nettoyants Lemieux

Frenco

Pomme d’Api

La vie en vrac

Le Vrac du Marché

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Les produits Aux Vivres

Léonie

Aux Vivres est un restaurant vegan situé sur St-Laurent, à Montréal. Si vous n’y êtes jamais allé, vous devez y remédier et aller essayer leur fameux bol du dragon ou leurs délicieux brownies.

Récemment, j’ai découvert que Aux Vivres avait mis en marché quelques-uns de leurs produits dans les magasins. Je voulais vous parler de quelques produits que j’ai goûtés.

 

Sauce chipotle Chipotle sauce

J’ai acheté cette sauce chez Rachelle Béry à la place de ma traditionnelle végénaise. Cette sauce chipotle au goût épicé et fumé est parfaite pour les frites, les burgers et les hot dogs (les miens sont sans viande, mais pour les carnivores, ça ferait tout aussi bien)! Petit hic : elle est plus liquide que de la mayo.

 

Tempeh mariné aux oignons fumés2780_Tempeh-fum----l-oignon-aux-vivres

Je ne suis pas une fan de tofu, alors je suis toujours prête à essayer des options vegans pour manger des protéines. J’ai acheté ce tempeh mariné à l’Expo Manger Santé et Vivre Vert en mars dernier. Ce tempeh fumé aux oignons est prêt à manger et son goût est parfait pour les sautés. Bien meilleur que le tofu, selon moi!

 

Sauce Dragondragon_s

Cette fameuse sauce fait le succès des bols dragon au restaurant. J’ai essayé la sauce avec le tempeh et je dois dire que je suis complètement tombée sous le charme. Passe-partout avec son goût de tamari et levure alimentaire, elle peut accompagner vos plats de riz, pâtes ou même salades.

 

Bonus : wraps sirocco

Ce sandwich au humus et tapenade wrap_3d’olives offre un goût méditerranéen parfait. J’ai découvert ce wrap à la cafétéria de l’Université de Montréal et j’étais heureuse de trouver dans le frigo une option végétalienne pour le souper. Par contre, le coût est environ le double d’un sandwich « ordinaire ».

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Concours Expo manger santé et vivre vert!

Léonie

Aimée et moi adorons l’Expo manger santé et vivre vert qui a lieu chaque année au printemps. C’est le moment parfait pour découvrir de nouveaux produits et adopter de nouvelles habitudes de vie saine!

Avec 3 scènes éducatives, plusieurs conférences et démos, des centaines d’exposants, dont plusieurs qui offrent des dégustations de leurs produits, l’Expo vous promet de belles découvertes en cette 19e édition!

Plusieurs commerçants en profitent pour offrir aux visiteurs des rabais avantageux sur leurs produits. Je vous conseille d’apporter des sacs réutilisables et votre liste d’épicerie, car vous risquez de revenir bien chargémanger-sante-visuel-evenement.jpg!

Ça vous intéresse d’aller y faire un tour? Nous avons une paire de billets pour Montréal à faire tirer! Rendez-vous sur notre page Facebook pour participer. Le concours prendra fin le 6 mars à 20h. Bonne chance!

Je craque pour Nuts to you!

Léonie

Connaissez-vous les beurres de noix Nuts to you Nut Butter?

Petite compagnie familiale établie en Ontario, Nuts to you fait des beurres de noix naturels. Et alors, me demandez-vous? Vous ne comprenez pas. Ils ont de TOUT! Des beurres d’arachides, d’amandes, de noisettes, de macadam, de cajous… Mais aussi des beurres de graines de tournesol, de graines de citrouille… Et j’en passe!

Tous leurs beurres de noix sont faits à partir de noix seulement. Pas de sucre, de sel, d’huile ajoutés. Certains sont même biologiques! nuts.jpgSi vous êtes habitués à la consistance du beurre d’arachides commercial, ça va vous demander un peu d’adaptation (le beurre de noix naturel colle un peu plus au palais!).

Je ne peux plus me passer des produits de cette belle compagnie canadienne.

À ma connaissance, la compagnie n’a pas de site Internet, mais voici leur page Facebook.

Les produits Nuts to you sont offerts dans les épiceries naturelles, mais aussi dans quelques grandes surfaces.

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Barres granola maison

Léonie

Il est prouvé depuis longtemps que cuisiner revient moins cher par portion qu’acheter un produit tout fait. Aussi, de cette façon, nous consommons des aliments plus frais, moins transformés et sans produits de conservation.

Je suis une personne paresseuse. Je suis prête à cuisiner, mais il ne faut pas que ça me prenne des heures et il faut que les résultats soient plus grands que les efforts.

J’ai regardé récemment dans Internet afin de trouver une recette de barres granola. J’adore les barres granola, mais je n’en mange pas souvent. La plupart des barres offertes en épicerie contiennent beaucoup de sucre raffiné et peu de bons aliments. Et lorsqu’elles sont plus santé, elles coûtent les yeux de la tête!

Voici donc la recette que j’ai essayée. Cette recette est une excellente base pour expérimenter avec une liste d’ingrédients plus élaborée. Personnellement, j’ai ajouté des pépites de chocolat.

Ma première tentative a été très bien, mais je ferai des ajustements à la prochaine. Je vais mettre des flocons d’avoine à l’ancienne pour une meilleure texture et j’ajouterai des pépites de chocolat pour un goût plus sucré.

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Barres granola végétaliennes – 10-12 portions

  • 2 ½ tasses de flocons d’avoine (rapides ou à l’ancienne)
  • 1 tasse de noix en morceaux (j’ai pris des amandes)
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 2/3 tasse de beurre de noix (j’ai pris du beurre d’amande naturel)
  • 1/2 à 2/3 tasse de sirop d’érable, de sirop de riz ou de miel pour une recette non végane – ajuster au besoin, si les aliments ne collent pas bien ensemble. (J’ai pris du sirop d’érable.)
  • 1 pincée de sel (au goût)

 

Instructions :

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
  2. Mélanger le beurre de noix et le miel ou sirop dans un deuxième bol.
  3. Incorporer les ingrédients secs dans le deuxième bol et bien mélanger.
  4. Étendre le mélange dans un bol de verre et compacter le tout avec une cuillère.
  5. Mettre le bol au frigo pendant 4 h.

 

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C’est le temps des courges!

Léonie

L’an dernier, au lieu d’aller aux pommes, j’ai décidé d’aller aux courges!

Connaissez-vous La Courgerie? En plein cœur de la région de Lanaudière, cette ferme offre des dizaines de sortes de courges différentes. Il est possible d’aller les cueillir soi-même dans leur immense champ ou de les choisir dans leur étable.

IMG_3257La famille Coutu, propriétaire depuis des générations, nous accueille chaleureusement et simplement. Fiston aide au stationnement, maman nous renseigne sur les courges, grand-papa nous fait faire une promenade guidée autour du champ (en tracteur, évidemment !).

Pour faire changement de la cueillette des pommes, je vous suggère d’aller y faire un tour ! Personnellement, je suis revenue avec plusieurs courges, la tête pleine de recettes. Voici ma recette de muffins à la courge buttercup.

Muffins à la courge (environ 18-20 muffins)IMG_3304

  • 1 courge buttercup (environ 3 tasses)
  • 2 œufs (moi, j’ai remplacé par 3 c. à soupe de chia moulu dans ¼ tasse d’eau)
  • 1/3 tasse d’huile végétale
  • 2 tasses flocons d’avoine rapide
  • 2 tasses de farine à pâtisserie
  • 1 tasse de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • de l’eau
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Courge Buttercup

Piquez la courge à plusieurs endroits avec une fourchette et mettez-la entière au four à 300 F environ une heure, sur un plateau (je vous suggère de mettre du papier d’aluminium dans le fond du plateau pour éviter les dégâts.) Quand la courge est tendre, sortez-la et laissez-la refroidir un peu.

Lorsque qu’il est possible de manipuler la courge, pelez sa peau, enlevez les pépins et écrasez sa chair dans une assiette jusqu’à ce que vous obteniez une purée.

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs (avoine, farine, sucre, bicarbonate de soude, sel et poudre à pâte.)

Dans un autre bol, mélangez la purée de courge avec l’huile et les œufs (ou les grains de chia dans l’eau pour une version végétalienne) jusqu’à ce que le tout soit uniforme.

Versez le bol de courge dans le bol d’ingrédients secs et mélangez. Ajoutez de l’eau petit à petit, jusqu’à ce que vous arriviez à la consistance désirée. La consistance du mélange devrait moins liquide que celui d’un gâteau.

Versez le mélange dans un moule à muffins et mettez-le au four à 350 F pendant 18-22 minutes, dépendamment de la puissance de votre four.

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Soupe aux pois végétalienne

Léonie

Chaque année, je suis déchirée entre mes convictions et mon envie d’aller manger à la cabane à sucre. Pour une végétarienne, la cabane à sucre est toute une épreuve. J’adore les fèves au lard, mais je ne veux pas manger de lard. J’adore la soupe aux pois, mais je ne veux pas manger de bouillon au poulet ou de jambon.

Quand j’ai décidé de couper la viande de ma vie, je ne voulais pas arrêter de manger mes plats préférés. J’ai donc appris à cuisiner sans la viande en essayant de garder le plus possible le goût d’origine des recettes.

Cette année, mes amies et moi nous sommes fait un brunch cabane à sucre maison. Pour l’occasion, j’ai décidé de leur faire découvrir ma version végétalienne de la soupe aux pois. Voici la recette, juste pour vous!

Soupe aux pois végétalienne

Soupe aux pois
Ma soupe a collé un peu dans le fond parce que j’ai oublié de la brasser… C’est pour ça que vous voyez des bouts noirs…
  • 2 tasses de pois jaunes cassés
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon sucré
  • 3-4 gousses d’ail
  • 1 poireau
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 pincée de sarriette
  • 2 feuilles de laurier
  • sel et poivre au goût

Mettre les pois dans un plat et recouvrir d’eau. Faire reposer environ 2 heures ou jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée par les pois. Cette étape n’est pas obligatoire, mais, selon moi, la texture des pois est meilleure s’ils ont trempé avant.

Couper l’oignon, l’ail et le poireau en petits morceaux.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu moyen-doux pendant 2 minutes. Ajouter le poireau et faire revenir 1 minute.

Ajouter le bouillon de légumes, les pois, la sarriette et les feuilles de laurier.

Faire mijoter à feu doux et enlever les feuilles de laurier après 30 minutes. Continuer à laisser mijoter jusqu’à ce que les pois soient complètement cuits.

Ajouter sel et poivre au goût. Comme le jambon donne un goût salé à la soupe traditionnelle, il se peut que vous saliez un peu plus que d’habitude pour retrouver le goût d’origine.

Si vous aimeriez un peu de protéines dans votre soupe, il est possible de remplacer une certaine quantité de pois par des lentilles rouges.

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Produits pour apprentis végétaliens

Léonie

Depuis que j’ai décidé de couper le plus de produits animaliers possible de mon alimentation, j’ai eu plusieurs déceptions. Je ne sais pas pour vous, mais moi, quand je veux changer quelque chose que j’aime vraiment (ex: la mayonnaise), je dois trouver un produit que j’aime autant, sinon plus. Et ce n’est pas une tâche facile de découvrir des produits végétaliens qui goûtent «pareil comme la vraie affaire».

Les végétaliens assidus vous diront que, pour devenir végétalien, on ne doit pas chercher à remplacer les aliments, mais bien revoir sa façon de s’alimenter. Personnellement, je suis prête à ne plus manger de produit animal, mais pas pour autant à abandonner les aliments que j’aime.

Je voulais aujourd’hui vous faire découvrir quelques produits végétaliens que j’ai adoptés récemment.

Lait d’amandes non sucré pour remplacer le lait

J’ai déjà parlé des options pour remplacer le lait, mais je dois dire qu’en tant qu’ex-«petit veau» (ma mère m’appelait comme ça parce que je buvais beaucoup de lait), le lait d’amandes non sucré reste de loin mon substitut préféré. Il faut un peu de temps pour s’habituer au goût singulier des amandes, mais, une fois que vous l’aurez adopté, vous ne pourrez plus vous en passer! Excellent pour y tremper des biscuits Oreo (qui sont végétaliens!).

Ma marque préférée: Earth’s Own Almond Fresh

Earth's own

Végénaise pour remplacer la mayonnaise

Trouver une bonne mayonnaise sans œuf est loin d’être une tâche facile. J’ai essayé plusieurs marques végétaliennes et les pots finissaient souvent à la poubelle avant même d’être terminés. Plus j’ai découvert la marque Earth Island Vegenaise. Ils offrent plusieurs sortes de mayonnaises (faites avec différentes huiles) et elles sont toutes excellentes! Cette marque offre aussi une gamme gourmet: sauce tartare, mayonnaise à l’ail vegan, pour ne nommer que ces deux-là!

Ma sorte préférée: la végénaise réduite en gras (qui ne goûte pas comme un produit réduit en gras!) et celle à l’ail (excellente pour les sandwichs).

Vegenaise

Grains de chia moulus pour remplacer les œufs dans les recettes

Remplacer les œufs dans une recette est relativement facile comme vous pouvez le constater sur ce tableau (source : http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes).

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Personnellement, parmi tous ces choix, je préfère le chia. Le chia, tout comme les œufs, offre l’effet liant et aide la pâte à gonfler au four pour tout ce qui est pâtisserie. De plus, les gâteaux sont très moelleux au goût et pas du tout secs.

Earth Balance pour remplacer le beurre

(Je sais, les végétaliens ne sont pas originaux dans les noms de produits!)

Je dois avouer que j’ai été élevée à la margarine donc je ne suis pas vraiment difficile lorsque vient le temps de remplacer le beurre. Par contre, je trouve que la gamme Earth Balance a pris soin de concocter plusieurs sortes de beurres végétaliens afin de satisfaire les becs pincés. Leur gamme se marie bien à toutes les recettes. D’ailleurs, Earth Balance offre aussi de la graisse végétale (shortening), pour remplacer le Crisco par une options plus santé!

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Si vous êtes, comme moi, plus habitués à la margarine, je vous suggère la Becel vegan, qui a tout de la margarine, sauf les produits animaliers!

Et vous, quelles sont vos découvertes?

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