Archives du mot-clé Nutrition

Brownies véganes aux haricots noirs

Léonie             

Une collègue de travail m’a fait goûter il y a un an aux brownies véganes qu’elle avait cuisinés. Quand elle m’a dit qu’il y avait des haricots noirs dans la recette, je n’en revenais pas. Ça goûtait vraiment le dessert, et non pas une version santé d’un dessert!

Elle avait pris la recette sur Chocolate Covered Katie.

Depuis, j’ai fait goûté cette recette à plusieurs de mes amis, certains véganes, d’autres pas du tout. Les critiques étaient unanimes : c’est le meilleur brownie santé. Et c’est un excellent brownie, tout simplement.

Comme le site est en anglais, j’ai pensé vous traduire la recette 🙂

Brownies véganes aux haricots noirs

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Ingrédients :

  • 1½ tasses d’haricots noirs (1 conserve de 15 oz, égouttée et bien rincée)
  • 2 c. à soupe poudre de cacao
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine rapide
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de sirop d’érable pur (peut être remplacé par de l’agave ou du miel)
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille pur
  • 1/2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 à 2/3 tasse de pépites de chocolat véganes (j’ai pris celles de Enjoy Life)

IMG_6096Instructions :

Préchauffer le four à 350 F. Dans un bon robot culinaire, mélanger bien tous les ingrédients, à l’exception des pépites de chocolat, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger avec une cuillère.

Verser le mélange dans un moule carré de 8 pouces graissé et mettre au four pour environ 15-18 minutes. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de couper. Si les brownies ne semblent pas assez cuits, mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Déguster sans culpabilité!

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À ne pas manquer à l’Expo Manger santé et vivre vert ce week-end!

Aimée

C’est aujourd’hui que s’ouvrait l’Expo Manger santé et vivre vert 2017, au Palais des congrès de Montréal. Vous avez encore ce soir, samedi et dimanche pour aller y faire un tour, et probablement de belles découvertes! Léonie et moi étions sur place cet après-midi, et voici les stands où nous vous recommandons de vous arrêter.

  • La Savonnerie des diligencesJ’y ai fait le plein de savons, de baume à lèvres, et Léonie va essayer leur déodorant zéro déchet. J’ai aussi acheté un superbe porte-savon de cèdre. Pour lire notre article de l’an dernier, cliquez ici.
  • Evive smoothieDes smoothies congelés en cubes, pleins de fruits, de protéines et de super aliments, que vous pouvez préparer sans mélangeur, sans effort et sans vaisselle. Nous vous en donnerons des nouvelles!
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Source: evivesmoothie.com
  • BoldwinDe la bière biologique et locale (Boucherville) qui ne se prend pas pour une autre! Bonus: l’entreprise fait de la réinsertion sociale. Selon leur propre slogan: enfin une bière qui donne bonne conscience! Vous pourrez goûter à la blonde, la rousse et la IPA.
  • Natur-a: Le lait de soya y est vendu au rabais et Léonie a sauté sur l’occasion! Pour lire son avis sur le sujet, cliquez ici.
  • Les cosmétiques BioéternelLe seul endroit où nous avons trouvé une crème de jour naturelle avec une protection solaire (à l’oxyde de zinc).
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Source:bioeternel.com
  • La pincéeDes mélanges d’épices faits au Québec. On aime particulièrement le cari et le mélange au sapin baumier.
  • Pravi: Des cosmétiques naturels à la texture et surtout à l’odeur très convaincantes!
  • Juste jus: Des jus parmi les rares à ne pas être faits de concentré. 100% pur.
  • Au naturelDes bougies et produits à base de soya, dont la nouvelle bougie «Feu de camp».
  • Croque ta vieDes barres et céréales végétaliennes sans sucre, gluten, noix ni produits laitiers. J’en ai goûté plusieurs (il y a une dizaine de sortes au moins) et elles étaient excellentes!
  • Kitchen LabUne excellente initiative que celle de cette compagnie d’ici, qui utilise des légumes «moches» et non achetés pour fabriquer des sauces. Vous pouvez goûter aux trois variétés: rosée à la betterave, courge et paprika fumé, et aubergine et olive kalamata. Une bonne façon de contrer le gaspillage alimentaire.
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Source: kitchenlab.co
  • NaturPax: Nos amies chez NaturPax sont toujours présentes! Allez goûter leurs six variétés de barres sans gluten ni allergènes, sans sucre ajouté. Pour lire notre avis sur leurs produits, cliquez ici.
  • Le paradis végétarien Chi-Ming: Pour essayer leur fameux «faux poulet» à base de champignons. Vos amis omnivores n’y verront que du feu! Pour lire notre article à leur sujet, cliquez ici.

Et voilà! N’hésitez pas à nous faire part de vos propres coups de coeur!

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Expo Manger Santé et Vivre Vert: 20e édition!

Léonie

Aimée et moi sommes des habituées de l’Expo Manger Santé et Vivre Vert. Et cette année, pour célébrer leur 20 ans, l’expo nous promet une édition riche!

L’Expo se réinvente et offrira à ses visiteurs un espace encore plus spacieux, deux scènes éducatives supplémentaires, dont la scène Atelier et la scène Boulangers (pour un total de cinq scènes) et plus d’exposants que les années précédentes!

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Cette année, l’Expo s’est donné comme mission d’élever le végétal au rang de vedette des créations culinaires en nous faisant découvrir des aliments et des recettes. Également, cet événement est un incontournable pour découvrir et essayer des produits santé et beauté et des produits non toxiques pour la maison.

Apportez vos sacs, car les exposants offrent toujours d’excellents rabais… Profitez-en pour faire des provisions!

Vous aimeriez gagner une paire de billets? Ça tombe bien, nous en avons une à faire tirer! Rendez-vous sur notre page Facebook pour participer.

Expo Manger Santé et Vivre Vert: les 18 et 19 mars 2017 au Centre des congrès de Québec et à Montréal du 24 au 26 mars 2017 au Palais des congrès de Montréal. Pour plus d’information et pour l’horaire complet des conférences, visitez leur site Internet: expomangersante.com

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Épicure: à prendre avec un grain de sel?

Aimée

Épicure, c’est quoi?

J’ai connu les produits Épicure il n’y a pas si longtemps. En fait, une amie avait organisé une «démonstration» des produits – une soirée style Tupperware – et j’y ai assisté, sans avoir jamais entendu parler d’eux avant.

D’après ce que j’ai compris, Épicure se spécialise dans les mélanges d’épices, soit à utiliser pour la cuisson, soit à partir desquels faire des trempettes et sauces. Elle vend aussi des enveloppes de soupers «préparés»: on y ajoute de la viande (ou des substituts) pour faire des plats assaisonnés (par exemple du pulled pork, de la jambalaya, du poulet au beurre, etc.). On retrouve dans son catalogue des accessoires à thé et à cocktails, et différentes sortes de thés. Finalement, elle offre une variété d’ustensiles de cuisine, comme des couteaux à lame de céramique, des mandolines et autres.

Épicure mise sur le fait que, grâce à leurs produits, on peut faire de bons plats santé rapidement, ce qui est idéal pour les gens qui manquent de temps ou que la popote n’intéresse généralement pas. Ses mélanges ont une teneur très réduite en sodium. Un des produits qui nous ont été présentés était d’ailleurs les mélanges d’assaisonnements brevetés appelés Sansels – le nom dit bien c’est quoi ! Les épices et herbes utilisés par Épicure sont naturels, et la représentante que j’ai rencontrée m’a affirmé que l’entreprise était sur la voie d’obtenir la certification biologique, ce qui n’est pas pour me déplaire.

Un préjugé défavorable…

Léonie et moi, et certaines autres de nos amies qui étaient présentes ce soir-là, avons, je dois le dire, plusieurs réserves à l’égard de cette entreprise – bien, pas envers l’entreprise en tant que telle, mais son fonctionnement, plutôt. Comme Avon, Mary Kay et Tupperware, elle s’appuie sur un système de représentants. On peut donc assister à différentes présentations (on peut choisir un thème : grec, italien, cocktail…) et on commande directement auprès d’une représentante. Personnellement, je ne suis pas très à l’aise avec ce type de fonctionnement, même si j’ai des amies qui sont représentantes pour diverses compagnies. Je sais que c’est censé réduire les prix, car on n’a alors pas affaire à un distributeur. Même si c’est fait pour être plus personnalisé, grâce au contact qui s’établit entre le client et le vendeur, je sens toujours une pression énorme. C’est cette intimité – surtout entre amis-es – qui fait en sorte qu’on se sent presque obligé d’acheter. De plus, en ce qui concerne la bouffe, j’habite à proximité du Marché Atwater; il me semble absurde de faire venir quelqu’un d’une autre ville pour venir me porter des produits chez moi quand je peux les trouver facilement (apparemment, les représentantes d’Épicure sont généralement établies en région).

Après la présentation à laquelle nous avons assisté, certaines de mes amies ont dit qu’elles auraient aimé pouvoir goûter à plus de produits. L’une d’elles, qui a des besoins précis sur le plan nutritif, était très intéressée par la faible teneur en sucre et en sel des mélanges. Elle a hâte de découvrir ceux qui lui semblent polyvalents, même s’ils sont souvent présentés uniquement comme base de trempettes (par contre, le site Web regorge d’idées de recettes s’adaptant aux produits que vous avez en votre possession).

Mais il n’y a pas que ça. Dans ma vie, j’essaie de plus en plus de m’en tenir aux ingrédients premiers et d’acheter le moins possible de bouffe déjà faite. Même s’ils sont naturels, les produits d’Épicure doivent contenir un minimum d’ajouts pour la conservation. Et des épices… c’est facile à mélanger, non? Une trempette citron et aneth, je peux m’en faire une rapidement… Une vinaigrette balsamique aussi. On s’entend que, même si on achète leur mélange à vinaigrette, il faut avoir l’huile et le vinaigre balsamique chez soi et les mélanger avant d’y ajouter les herbes… Rendue là, je suis pas mal sûre que je peux arriver à ce résultat avec mes épices à la maison.

… qui s’avère fondé

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Les choses se sont encore plus gâtées quand Léo et moi avons essayé le mélange «Poulet au beurre» que nous avions acheté (nous l’avons cuisiné avec des pois chiches plutôt que du poulet). Ce produit était sûrement leur valeur la plus sûre du catalogue en ce qui nous concerne: nous mangeons de l’indien sans arrêt – SANS ARRÊT – et nous adorons ça. Cependant, nous avons détesté (le mot est faible) la préparation d’Épicure. Nous n’avons pas fini notre plat (chose qui arrive une fois tous les dix ans) et j’ai «héroïquement» mangé mes restants au début de la semaine suivante en ajoutant à peu près trois tonnes de sel dedans. Je ne sais pas si c’est la teneur réduite en sodium qui nous a rebutées, ou si ce sont les choix faits pour compenser l’absence de sel (car il faut bien créer du goût quelque part)… Même mon copain, qui a goûté au plat le lendemain en mon absence et qui ignorait tout à fait ce que c’était et d’où ça venait, m’a dit : «C’est quoi ça? Ça goûte rien!» Donc, ce n’est pas seulement que nous avions un préjugé défavorable… ce produit était vraiment «dans le champ»!!

Si je compare l’enveloppe de poulet au beurre d’Épicure avec celle d’Asian Home Gourmet, que j’achète habituellement, il y a environ cinq fois moins de sel: 85 mg pour 13 g de préparation, versus 430 mg pour 13 g chez Asian Home Gourmet. Il y a peu de gras (moins d’un gramme, versus deux grammes pour AHG) et à peine plus de sucre (2,5 g versus 1 g). Et impossible de savoir ce qui crée le goût, finalement, car la liste d’ingrédients d’Épicure ne mentionne qu’«Épices», en plus de la tomate en poudre, de la moutarde, du sel, de l’ail et des piments. Inutile de dire que ce fut une grande déception! En ce qui a trait à mes amies, je peux dire que le Sansels a aussi déçu… Personne n’a véritablement l’intention de passer une autre commande ou d’essayer autre chose.

Bref, suis-je de mauvaise foi, d’après vous? Je vous parle de cette expérience parce que, si jamais quelqu’un se dit: «Mais c’est exactement ça qu’il me faut! Je veux découvrir ce service!», il pourra sûrement y trouver son compte. C’est québécois et naturel, quand même! Je m’en voudrais de ne pas parler du tout de cette entreprise, même si ses produits ne m’intéressent pas de prime abord. Je suis curieuse d’avoir votre avis!

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