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Brownies véganes aux haricots noirs

Léonie             

Une collègue de travail m’a fait goûter il y a un an aux brownies véganes qu’elle avait cuisinés. Quand elle m’a dit qu’il y avait des haricots noirs dans la recette, je n’en revenais pas. Ça goûtait vraiment le dessert, et non pas une version santé d’un dessert!

Elle avait pris la recette sur Chocolate Covered Katie.

Depuis, j’ai fait goûté cette recette à plusieurs de mes amis, certains véganes, d’autres pas du tout. Les critiques étaient unanimes : c’est le meilleur brownie santé. Et c’est un excellent brownie, tout simplement.

Comme le site est en anglais, j’ai pensé vous traduire la recette 🙂

Brownies véganes aux haricots noirs

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Ingrédients :

  • 1½ tasses d’haricots noirs (1 conserve de 15 oz, égouttée et bien rincée)
  • 2 c. à soupe poudre de cacao
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine rapide
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de sirop d’érable pur (peut être remplacé par de l’agave ou du miel)
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille pur
  • 1/2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 à 2/3 tasse de pépites de chocolat véganes (j’ai pris celles de Enjoy Life)

IMG_6096Instructions :

Préchauffer le four à 350 F. Dans un bon robot culinaire, mélanger bien tous les ingrédients, à l’exception des pépites de chocolat, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger avec une cuillère.

Verser le mélange dans un moule carré de 8 pouces graissé et mettre au four pour environ 15-18 minutes. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de couper. Si les brownies ne semblent pas assez cuits, mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Déguster sans culpabilité!

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Gâteau au chocolat et au fromage à la crème végane

Léonie

Nous avons célébré l’anniversaire d’une amie végane dans notre groupe et pour l’occasion, j’ai décidé de me lancer dans la confection d’un gâteau sans produit d’origine animale. Le gâteau a fait fureur chez les invités et la réaction a été unanime: « Ça parait pas que c’est végétalien! »

Je voulais vous partager ma recette. Je me suis fortement inspirée de mon livre de recettes, The Joy of Vegan Baking.

Gâteau au chocolat et au fromage à la crème végane

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Ingrédients:

Gâteau:

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse de cacao
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1/3 tasse d’huile de canola
  • 1 cuillère à thé de vinaigre blanc
  • 1 tasse de lait d’amande non sucré (ou d’eau)

Glaçage au fromage à la crème:

  • 1 paquet de fromage à la crème végane (j’ai pris le Daiya)
  • 1 tasse de sucre à glacer (sucre vanillé)

Glaçage au chocolat:

  • 1/3 tasse de beurre ou margarine végane
  • 2 tasse de sucre à glacer (sucre vanillé)
  • 1/3 tasse de cacao
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à thé de lait d’amande non sucré (ou d’eau)

 

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Préparation:

Préchauffer le four à 350 degrés. Mélanger les ingrédients secs du gâteau dans un bol et faire un trou au centre des ingrédients. Verser dans le trou la vanille, l’huile, le vinaigre et le lait d’amande. Bien mélanger le tout. Verser le mélange dans un moule à gâteau préalablement huilé et fariné. Cuire 30 minutes et vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent ou d’un couteau.

Lorsque le gâteau est refroidi, coupez-le en deux. Personnellement, ma technique préférée pour couper les gâteaux est celle  de la soie dentaire.

Mélanger le sucre à glacer et le fromage à la crème végane dans un bol. Étendre le tout sur le dessus de la partie du bas du gâteau. Déposer ensuite la partie du haut sur le glaçage au fromage.

Mélanger dans un bol les ingrédients du glaçage au chocolat. Mettre en dernier le lait d’amande quelques gouttes à la fois afin d’arriver à la consistance désirée. Étendre le mélange sur le gâteau.

N’oubliez pas de décorer votre gâteau 🙂

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Barres granola maison

Léonie

Il est prouvé depuis longtemps que cuisiner revient moins cher par portion qu’acheter un produit tout fait. Aussi, de cette façon, nous consommons des aliments plus frais, moins transformés et sans produits de conservation.

Je suis une personne paresseuse. Je suis prête à cuisiner, mais il ne faut pas que ça me prenne des heures et il faut que les résultats soient plus grands que les efforts.

J’ai regardé récemment dans Internet afin de trouver une recette de barres granola. J’adore les barres granola, mais je n’en mange pas souvent. La plupart des barres offertes en épicerie contiennent beaucoup de sucre raffiné et peu de bons aliments. Et lorsqu’elles sont plus santé, elles coûtent les yeux de la tête!

Voici donc la recette que j’ai essayée. Cette recette est une excellente base pour expérimenter avec une liste d’ingrédients plus élaborée. Personnellement, j’ai ajouté des pépites de chocolat.

Ma première tentative a été très bien, mais je ferai des ajustements à la prochaine. Je vais mettre des flocons d’avoine à l’ancienne pour une meilleure texture et j’ajouterai des pépites de chocolat pour un goût plus sucré.

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Barres granola végétaliennes – 10-12 portions

  • 2 ½ tasses de flocons d’avoine (rapides ou à l’ancienne)
  • 1 tasse de noix en morceaux (j’ai pris des amandes)
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 2/3 tasse de beurre de noix (j’ai pris du beurre d’amande naturel)
  • 1/2 à 2/3 tasse de sirop d’érable, de sirop de riz ou de miel pour une recette non végane – ajuster au besoin, si les aliments ne collent pas bien ensemble. (J’ai pris du sirop d’érable.)
  • 1 pincée de sel (au goût)

 

Instructions :

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
  2. Mélanger le beurre de noix et le miel ou sirop dans un deuxième bol.
  3. Incorporer les ingrédients secs dans le deuxième bol et bien mélanger.
  4. Étendre le mélange dans un bol de verre et compacter le tout avec une cuillère.
  5. Mettre le bol au frigo pendant 4 h.

 

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Atténuer la teinture semi-permanente rapidement

Léonie

J’ai voulu changer de tête récemment et j’ai demandé à ma coiffeuse de me faire un ombré dans les cheveux.

Quand je suis arrivée à la maison, je n’aimais pas du tout l’effet du ombré sur ma tête et je regrettais ma décision. J’étais prête à mettre une teinture de pharmacie sur ma teinture professionnelle, mais j’ai décidé plutôt de faire des recherches pour voir si c’était possible d’estomper ma couleur du haut de façon «plus naturelle».

Après quelques heures sur Google, j’ai décidé de passer à l’action et d’essayer un mélange maison pour atténuer ma couleur.

Le truc que j’ai trouvé fonctionne très bien, mais attention, car, à ma connaissance, il ne fonctionne que sur la teinture semi-permanente. Je ne l’ai pas essayé sur la teinture permanente. Aussi, je vous conseille de vous renseigner avant d’essayer, car, même si mes cheveux n’ont pas été abîmés par le traitement, je ne peux pas vous garantir qu’il est inoffensif.

Pour atténuer la couleur d’une teinture semi-permanente, vous devez avoir sous la main de la vitamine C et du shampoing. C’est tout. La composition de la vitamine C entre en conflit avec la composition de la teinture semi-permanente et dissout la couleur. Par contre, la vitamine C assèche le cheveu, alors je vous conseille de faire un masque capillaire hydratant par la suite.

J’ai écrasé des comprimés de vitamine C avec un rouleau à pâte (je dirais une dizaine de comprimés) et j’ai mélangé le tout avec du shampoing anti-pellicule Selsun Blue (car le shampoing anti-pelliculaire est reconnu pour faire disparaître la couleur dans les cheveux plus rapidement). J’ai mélangé le tout pour arriver à une pâte un peu liquide (de la même consistance qu’un shampoing colorant). Ensuite, j’ai mis le mélange avec mon pinceau à coloration, j’ai placé un sac du plastique sur ma tête et j’ai attendu.

J’ai fait le traitement 2 fois en 2 jours. Chaque fois, j’ai laissé le tout reposer environ 45 minutes. Voici les photos des résultats. Semble-t-il que ce mélange fait des miracles sur les cheveux teints avec du Manic Panic. Si ça vous intéresse, je vous conseille de faire une recherche sur YouTube…

De gauche à droite: frais teint, après 1 traitement, après 2 traitements

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Popcorn maison: rien de plus facile!

Léonie

Depuis plusieurs années, je n’ai pas de micro-ondes à la maison. Ça ne me manque pas vraiment, à part dans deux cas bien précis: quand j’ai envie de faire chauffer mon sac magique et quand j’ai le goût de maïs soufflé.

Pour le sac magique, il n’y a rien à faire. Je garde le mien au congélateur en tout temps (ce qui est pratique quand je me cogne l’orteil ou quand j’ai mal à la tête). Mais, pour le popcorn, j’ai découvert récemment que c’était facile à faire à la casserole. Et plus santé!

J’ai acheté du grain de maïs bio en vrac à la Pomme d’Api (vous pouvez en trouver aussi dans les boutiques d’alimentation naturelle). J’achète le plus possible mon maïs biologique, car c’est un des aliments qui contiennent le plus de pesticides.

Donc, pour faire du popcorn maison, vous avez besoin de :

  • Une casserole avec un couvercle
  • Maïs à éclater
  • Huile de noix de coco
  • Assaisonnement (au goût)

Allumez votre élément à médium, mettez une cuillère à table d’huile de noix de coco dans la casserole. Laissez chauffer l’huile quelques secondes, le couvercle sur la casserole.

Ajoutez du maïs (pour une personne, je dirais ¼ de tasse de grains environ) dans la casserole et fermez le couvercle. Brassez doucement la casserole pour faire bouger les grains. Les grains vont «poper» comme au micro-ondes. Quand les «pop» commencent à s’espacer, enlevez la casserole du feu.

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Vous pouvez ajouter au maïs du beurre ou de la margarine fondue, du sel, du paprika ou de la levure alimentaire, si vous le désirez. Sinon, il est également délicieux nature!

Toutes les cuisinières sont différentes, alors n’hésitez pas à ajuster l’intensité de votre élément pour obtenir le meilleur popcorn possible. Attention à ne pas le mettre trop haut, car les grains ne seront éclatés qu’à moitié.

Que mettez-vous sur votre popcorn?

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Puttanesca crue

Aimée

Mon chum et moi avons trouvé en ligne cette recette de puttanesca il y a plusieurs années; je l’avais copiée sur mon ordinateur et je n’ai plus la référence d’origine. Désolée! Je la fais souvent avec des pâtes que nous cuisinons nous-mêmes de A à Z, avec une machine à pâtes. Mais, pour une version cent pour cent sans cuisson, vous pouvez utiliser des pâtes de courgette.

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Il est également facile d’en faire une recette végétalienne si vous remplacez les anchois. Je sais que, même sans être végétariens, plusieurs n’aiment tout simplement pas les anchois, mais je vous conseille néanmoins d’opter pour un substitut, car l’équilibre des saveurs est important! La meilleure suggestion que j’ai dénichée en ligne: du raifort (perso, j’adore le raifort!). Ça reste dans la même «tonalité» de goût. Sinon, on recommande de le remplacer par d’autres poissons (thon ou sardines, mais ça reste pas très vegan-friendly!), par des câpres (ce qui semble un peu inutile, car il y en a déjà dans la recette) ou par de la fleur d’ail (ça partage le côté très salé des anchois).

Pour quatre personnes

  • ½ tasse d’huile d’oliveP1050094
  • 4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
  • 6 tomates italiennes, hachées
  • 5 filets d’anchois, finement émincées – ou votre substitut!
  • ½ tasse d’olives noires dénoyautées, égouttées et tranchées
  • 1 cuillérée à table de câpres égouttés et hachés
  • 4 branches de persil frais, hachées
  • 2 branches d’origan frais, hachées
  • 1 cuillérée à thé de piments rouges broyés
  • 1 livre de pâtes longues

P1050092Je vous recommande de préparer la sauce à l’avance, pour que les ingrédients aient le temps de macérer et que les saveurs se développent.

Placez les gousses d’ail dans l’huile d’olive et laissez-les infuser.

Pendant ce temps, dans un grand bol, combinez les tomates, les anchois, les olives, les câpres, le persil, l’origan et les piments broyés. Mélangez bien.

Environ une demi-heure plus tard, si vous souhaitez avoir des pâtes cuites, faites chauffer l’eau. Si vous préférez des pâtes de courgettes, commencez à couper les courgettes et à les faire égoutter.

Lorsqu’elles sont prêtes, mélangez les pâtes à la sauce, et ajoutez l’huile d’olive après en avoir retiré les gousses d’ail.

Brassez bien le tout; c’est déjà prêt à servir! Régalez-vous! 🙂

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Chou-fleur BBQ: une belle option végé pour les rages d’ailes de poulet!

Léonie

J’étais une grande fan de poulet avant de devenir végétarienne. Lorsqu’on mange des ailes de poulet près de moi, encore aujourd’hui, je salive.

J’ai invité mon amie Isabelle à souper et nous avons décidé d’essayer une recette de chou-fleur BBQ, question de savoir si ça pouvait remplacer les ailes de poulet.

La recette a été une belle surprise pour moi! Simple, délicieuse et peut facilement combler mes cravings d’ailes de poulet. Je la referai certainement!

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Recette pour 4 personnes:

  • 1 chou-fleur
  • 1 ½ tasse de farine
  • 1 ½ tasse de boisson d’amande non sucrée
  • 1 tasse de sauce BBQ au goût
  • 1 ou 2 cuillérées à table sauce piquante

chou02Préchauffez le four à 450F. Coupez le chou-fleur en petits morceaux. Mélangez la farine et la boisson d’amande dans un bol jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Selon la grosseur du chou-fleur, il se peut que vous ayez besoin de plus qu’une tasse et demie. Plongez les morceaux de chou-fleur dans le mélange et imbibez-les bien.

Placez le chou-fleur dans un grand plat allant au four et faites cuire pendant 15 minutes, en les tournant à la mi-temps pour bien faire cuire le chou-fleur uniformément. Mettez ensuite le four à broil pour faire dorer un peu le tout.

Pendant que le chou-fleur est au four, mélangez dans un plat la sauce BBQ et la sauce piquante. Personnellement, j’ai mis une sauce BBQ au miel, mais il y a des choix de sauces végétaliennes si vous préférez. Lorsque le chou-fleur est doré, sortez le plat du four. Versez la sauce BBQ sur les ailes et remettez-les au four pour 10 minutes.

Vous pouvez servir le chou-fleur tel quel ou avec une sauce. J’ai pris une sauce à l’ail achetée en magasin. Pour les végétaliens, Earth Island offre des végénaises à l’ail et au chipotle.

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Dentifrice au charbon activé

Léonie

Il y a un an, j’ai testé le charbon activé pour blanchir les dents. J’avais eu un excellent résultat en quelques jours seulement. Eclectik Girl, une blogueuse, avait laissé un commentaire sur ce billet en me mentionnant qu’elle avait testé un dentifrice au charbon.

J’étais curieuse alors je suis allée voir la recette sur son site et j’ai décidé de l’essayer.

Voici la recette. Les quantités sont approximatives.

  • 30 ml d’huile de noix de coco
  • Le charbon activé de 3 capsules
  • Quelques gouttes d’huile de menthe poivrée (la recette originale est avec de l’huile de citron)

Étape 1: Faire fondre l’huile de noix de coco. Vous pouvez placer un petit bol avec l’huile dans un plus grand bol d’eau chaude. Le contact de l’eau chaude avec le petit bol fera fondre l’huile de noix de coco efficacement.IMG_4248

Étape 2: Ajouter quelques gouttes d’huile de menthe poivrée ou de citron au mélange.

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Étape 3: Ajouter le contenu de 3 capsules de charbon activé. Bien mélanger le tout.

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Étape 4: Mettre le mélange dans un pot (j’ai pris un pot de crème vide que j’avais bien lavé).

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Je suis toujours sceptique en ce qui concerne les dentifrices maisons, car j’ai peur d’endommager mes dents. J’avais donc décidé de me brosser les dents avec mon dentifrice maison seulement le soir. J’ai vu rapidement une différence sur le plan de la blancheur de mes dents. Le charbon activé fonctionne très bien.

Par contre, après seulement trois jours, j’ai commencé à me brosser les dents avec mon dentifrice traditionnel avant de prendre celui au charbon. Peut-être que ce dentifrice maison est amplement suffisant pour maintenir mes dents en bonne santé, mais je ne suis pas prête à pousser l’expérience assez loin pour le découvrir.

J’ai visité mon dentiste il y a quelques semaines et il m’a mentionné que l’émail de mes dents était endommagé. Lorsque je lui ai demandé ce qui causait ce genre de dommage, il m’a expliqué que les dentifrices granuleux (comme les dentifrices blanchissants ou les dentifrices maison au bicarbonate de soude) usaient l’émail des dents. Comme ce dentifrice au charbon est granuleux, je crois qu’il serait préférable d’y aller molo si vous l’essayer pour ne pas causer de dommage à vos dents.

Est-ce que quelqu’un a utilisé ce genre de recette maison pendant une longue période? Je serais curieuse d’avoir vos commentaires…

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C’est le temps des courges!

Léonie

L’an dernier, au lieu d’aller aux pommes, j’ai décidé d’aller aux courges!

Connaissez-vous La Courgerie? En plein cœur de la région de Lanaudière, cette ferme offre des dizaines de sortes de courges différentes. Il est possible d’aller les cueillir soi-même dans leur immense champ ou de les choisir dans leur étable.

IMG_3257La famille Coutu, propriétaire depuis des générations, nous accueille chaleureusement et simplement. Fiston aide au stationnement, maman nous renseigne sur les courges, grand-papa nous fait faire une promenade guidée autour du champ (en tracteur, évidemment !).

Pour faire changement de la cueillette des pommes, je vous suggère d’aller y faire un tour ! Personnellement, je suis revenue avec plusieurs courges, la tête pleine de recettes. Voici ma recette de muffins à la courge buttercup.

Muffins à la courge (environ 18-20 muffins)IMG_3304

  • 1 courge buttercup (environ 3 tasses)
  • 2 œufs (moi, j’ai remplacé par 3 c. à soupe de chia moulu dans ¼ tasse d’eau)
  • 1/3 tasse d’huile végétale
  • 2 tasses flocons d’avoine rapide
  • 2 tasses de farine à pâtisserie
  • 1 tasse de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • de l’eau
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Courge Buttercup

Piquez la courge à plusieurs endroits avec une fourchette et mettez-la entière au four à 300 F environ une heure, sur un plateau (je vous suggère de mettre du papier d’aluminium dans le fond du plateau pour éviter les dégâts.) Quand la courge est tendre, sortez-la et laissez-la refroidir un peu.

Lorsque qu’il est possible de manipuler la courge, pelez sa peau, enlevez les pépins et écrasez sa chair dans une assiette jusqu’à ce que vous obteniez une purée.

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs (avoine, farine, sucre, bicarbonate de soude, sel et poudre à pâte.)

Dans un autre bol, mélangez la purée de courge avec l’huile et les œufs (ou les grains de chia dans l’eau pour une version végétalienne) jusqu’à ce que le tout soit uniforme.

Versez le bol de courge dans le bol d’ingrédients secs et mélangez. Ajoutez de l’eau petit à petit, jusqu’à ce que vous arriviez à la consistance désirée. La consistance du mélange devrait moins liquide que celui d’un gâteau.

Versez le mélange dans un moule à muffins et mettez-le au four à 350 F pendant 18-22 minutes, dépendamment de la puissance de votre four.

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Salade d’amour

Aimée

C’est pas que j’aime pas les salades. Je trouve ça super pratique, surtout celles qui se conservent bien. Ça s’apporte partout, c’est une manière efficace de faire le plein de légumes et de nutriments (et de plaire à vos amis végés!), et ça permet d’utiliser efficacement ce qui traîne dans votre frigo tout en combinant plein de bonnes saveurs. Mais maudit que je suis paresseuse! Ah, il faut tout couper… C’est long!

Aussi idiot que ça puisse paraître, avoir une recette de salade me motive! Je suis alors plus encline à faire les efforts nécessaires pour en manger, surtout quand j’y ai déjà goûté et que je sais qu’il s’agit d’une valeur sûre. Voici donc une recette de salade végane d’inspiration vaguement asiatique. J’en ai mangé pour la première fois avec la blonde de mon père, Cécile, de qui j’ai pris la vinaigrette, mais je crois que le reste vient des Recettes du Québec – pardonnez mon imprécision, c’est que ça fait longtemps! Mais, d’une manière ou d’une autre, un petit tour sur Google nous permet de constater que la salade d’amour est un classique, et la plupart des versions reviennent au même. À vous d’y apporter votre touche personnelle!

Salade d’amour 

  • 1 tasse (250 ml) de champignons
  • 4 c. à thé (20 ml) de jus de citron
  • ½ à 1 tasse de riz sec (va donner 1 à ½ tasse de riz cuit)
  • 125 g d’épinards
  • 2 tasses (500 ml) de fèves germées
  • 3/4 tasse (190 ml) de poivron vert émincé
  • 3/4 tasse (190 ml) de poivron rouge émincé
  • 3/4 tasse (190 ml) de céleri
  • 1/4 tasse (65 ml) d’oignons verts
  • Noix d’acajou, au goût

Vinaigrette

  • ¼ tasse de sauce soya
  • ½ tasse d’huile végétale
  • 1 gousse ail émincée

Assurez-vous de faire cuire le riz d’avance (pas comme moi, qui fais toujours tout le reste à la dernière minute et qui suis comme: aaaargh! chaque fois). Arrosez les champignons avec le jus de citron. Combinez ensuite tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.

Pour la vinaigrette, vous n’avez qu’à fouetter le tout (pour ma part, je mets souvent les ingrédients dans un plat hermétique que j’agite ensuite vigoureusement). Je vous conseille de la brasser chaque fois que vous en ajouterez, car les fluides ont tendance à se séparer.

Bon appétit!

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